第一大類是經過凈水器等適當的凈化處理，不以水源地為標準的水，主要有三種，純凈水，飲用礦物質水與其它包裝飲用水。
一、飲用純凈水
飲用純凈水是指以符合生活飲用水水質標準的水作為原水，再經過現代的高科技方法做進一步的深加工處理，由此生產出來的水質量較高，可以確保飲用安全。再它的處理工藝主要是通過電滲析法、反滲析法、蒸餾法及其它適當的加工方法制得的。很顯然但由于去除了水中所有的微量礦物成分，口感較為寡淡單調。
二、飲用礦物質水
飲用礦物質水是《中華人民共和國飲料通則》(GB10789-2007) 中定義的六種包裝飲用水之一。飲用礦物質水的定義如下：以符合GB5749的水為水源，采用安全的生產工藝，有目的地加入一定量的礦物質而生產的飲用水。
除了以上兩種常見的飲用水這外，還有一些在飲用水的基礎上，再適度調整其口感或增加功能訴求，但仍以補充水分為目的包裝飲用水。如蘇打水，高氧水，海洋深層水，減礦水，薄荷水等等。
第二大類以天然水源為來源的飲用水則包括：
一、飲用天然礦泉水
飲用天然礦泉水是指從地下深處自然涌出的或經鉆井采集的，含有一定量的礦物質、微量元素或其他成分，在一定區域未受污染并采取預防措施避免污染的水；在通常情況下，其他化學成分、流量、水溫等動態指標在天然周期波動范圍內相對穩定。
二、飲用天然泉水
飲用天然泉水是指采用從地下自然涌出的泉水或經鉆井采集的、未受污染的地下泉水且未經過公共供水系統的水源制成的制品。這一類水在市場上較其他水種來說，不為常見。
三、其他天然飲用水
其它天然飲用水是指采用未受污染的水井、水庫、湖泊、或高山冰川等且未經過公共供水系統處理浄化過的水源所制成的制品。由于水源直接暴露于地表上，受環境影響較大，一般都必須更嚴格地控制周圍的環境，以避免受到偶發性的污染。